Is-Salt Pans Maltin huma uniċi u jgħaddu minn ġenerazzjonijiet tal-familja. Il-produzzjoni tal-melħ hija staġjonali u sseħħ fis-Sajf. Blat imħaffra toqob jew twaġen squarish kbar, huma mimlija bl-ilma baħar u wara ammont ta ‘jiem, l-ilma jiġi ttrasferit għal twaġen iżgħar u baxxi, minn fejn il-melħ jiġi rkuprat mat-tnixxif mix-xemx. It-twaġen għandhom ismijiet ta’ referenza tekniċi bħal ‘iċ-ċatta’ (il-baxx), ‘taċ-ċagħaq’ (dik biċ-ċagħaq), ‘tat-toqba’ (dik bit-toqba), ‘l-imgħawġa’ ( the twisted one) u il-ġdida (the new one). Hemm ħafna għodod tradizzjonali li jintużaw bħala ‘xkupa tal-lanżit’ (pinzell tal-wajer iebes), ‘id-dugħ’ (għodda ċatta tal-injam biex ttella’ l-melħ mit-taġen), ‘il-ħatar’ (bastun tal-injam biex jibbilanċja u jġorr tagħbija) u ‘pompi’ (pompi).